RLES YVES DELMAS, YVES / ASSOCIACIÓ BENICARLANDA DE BARS I CAFETERIES
Benicarló els darrers vint anys s?ha erigit en el referent ineludible de tot
allò que acompanya la producció i el consum de la carxofa. El llibre que
el lector té a les mans ens presenta, d?una banda, un cicle que va des del
cultiu fins a la comercialització d?un producte amb importants valors
nutricionals; de l?altra, ens ofereix una mostra excel·lent d?una aposta
culinària moderna, una cuina minimalista avalada pels més prestigiosos
xefs del moment. La cuina dels pinxos i les tapes amb el producte
estrella de l?horta benicarlanda apareix com una cuina creativa que dóna
satisfacció als paladars més exigents.
